在从事粉体食品生产、运输过程中，易结块是困扰整个行业的一个问题。尤其是在奶粉等冲泡类食品中，受运输、贮存环境等因素影响，其中含有的乳糖、蛋白质等成分很容易与水分凝结产生结块、受潮。因此，为了避免这个问题，食品厂家往往会添加抗结剂。
抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或流动状态的食品添加剂。抗结剂颗粒细微、松散多孔、吸附力强、易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。目前我国允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素5种。
气相二氧化硅作为我国被允许使用的四种食品抗结剂之一，其无毒无味无污染，具备化学惰性以及独特的结构和功能在食品以及粉体行业已得到广泛使用。
由于气相二氧化硅的粒径小，使得它的比表面积非常大，通常气相二氧化硅的比表面为100-400m2/g。此特性使它能包裹在粉体物质表面，对粉体颗粒之间起到间隔的作用，从而防止粘连促进粉体的自由流动。
气相二氧化硅粒径小、比表面积大的特性，也能使它具有良好的吸附性能，促进它吸收粉体表面的油脂和水分，从而降低粉体之间的粘连。
在粉末体系中，白炭黑的小粒径和高表面能使他们可以吸附在粉末粒子的表面，从而在表面形成一个表层，提高粉体的流动性，从而大大提高粉末体系在生产、运输过程中的效率。同时，在诸如环境友好的高固含量油漆和粉末涂料等体系中，气相二氧化硅还可以作为分散剂使用。
目前国内诸如湖北汇富纳米材料股份有限公司生产的气相二氧化硅产品在粉体行业中已得到广泛应用。
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