2016年，滑石粉可谓当之无愧的年度话题之选。7200万美元，5500万美元，7000万美元，强生为滑石粉买了单。除了强生深陷“质量门”,滑石粉的身影也频现食品中! 柿饼表皮白霜是滑石粉?瓜子检出滑石粉？非法给羊注入滑石粉？等等系列问题频频惹争议。
滑石是一种具层状构造的含水的镁质硅酸盐矿物，化学式为Mg3[Si4O10](OH)2，以氧化物表示为3MgO•4SiO2•H2O。由于其质软，有很强的滑腻感而得名。滑石具有润滑性、抗黏、助流、耐火性、抗酸性、绝缘性、熔点高、化学性不活泼、遮盖力良好、柔软、光泽好、吸附力强等优良的物理、化学特性，被广泛应用于医药、化工、纺织、陶瓷、雕塑、油漆等许多领域。
那么，滑石粉可以用到食品当中去吗？
可以。食用滑石粉用于医药、食品行业的添加剂。具有无毒、无味、口味柔软、光滑度强特点，因此可以食用。
但是，一定要把握一个量，如果使用过量或长期食用有致癌性。在国家标准GB2760-2011中规定，滑石粉在凉果类和话化类（甘草制品）中最大使用量是20.0g/kg。
此外，纯净的滑石矿石很少，通常有其他矿物伴生，例如绿泥石、菱镁矿、透闪石、白云石、菱铁矿、石英、黄铁矿等。正因滑石中会掺杂石绵杂质而被推上了风口浪尖。虽然滑石本身没有被列入已知或可能致癌物里，但是石棉是一级致癌物，国际癌症研究中心早已将“含石棉的滑石”列为致癌物。
食品中滑石粉的测定
日前，卫计委发布《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》(GB 2707-2016)等127项食品安全国家标准。其中，关于食品中滑石粉的测定，用GB 5009.269-2016代替GB/T21913-2008。
GB 5009.269-2016 食品安全国家标准 食品中滑石粉的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替 GB/T21913-2008 《食品中滑石粉的测定》
主要变化：1.标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中滑石粉的测定”；2.增加了微波消化方法进行试样处理的内容。
本标准规定了食品中滑石粉测定的原子吸收光谱方法。本标准适用于食品中滑石粉的测定。
原理：滑石粉主要成分是天然的水合硅酸镁。用硝酸+高氯酸（或硝酸+过氧化氢）消化试样、过滤，将滑石粉与其他含镁物质分离。滑石粉与氢氟酸反应生成溶于水的镁盐，原子吸收光谱法测定镁含量，根据镁含量计算滑石粉含量。
标准的进一步规范有利于控制滑石粉含量，让我们可以可以放心食用。我们不能否认滑石粉的作用，但也不能忽视它存在的危害。对于普通民众来说，第一不知道食品来源，第二也没有办法当场知道食品的安全性。随着食品安全一再被重提，全面布局食品检测工作已经写进日程。从检测机构到菜市场 ，未来，食品安全检测仪或处处可见。
