山东圣之源科技有限责任公司

（一）彩色豆腐机以即洗、即磨、高速煮浆、高温灭菌、气压成型的新技术使“大豆”和“果蔬”的营养相得益彰，营养互补，膳食更合理。彩色豆腐加工设备生产出的果蔬彩色豆腐不仅出品率高，能够生产传统产品—豆浆、豆腐脑、五彩豆腐、嫩豆腐、南豆腐、老豆腐、北豆腐，更能生产彩色豆腐系列——多彩南北豆腐、多彩素鸡、彩色果味豆浆、彩色果味豆花等，而且所生产出的果蔬彩色豆腐可煎、可炒、可炸、可炖。果蔬彩色豆腐及豆制品因花色多样、细腻鲜嫩、清香味美、健康可口，深受百姓的喜爱。彩色豆腐与传统豆腐一样，，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。（二）彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。 1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值**好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。 2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。 果蔬彩色豆腐机系列机器设备采用食品级不锈钢制作，科学的工艺流程设计，先进的磨浆、高温加热技术，保证了大豆内的蛋白质和果蔬营养成份之间的相融与互补，现做现卖、低耗快速、安全卫生、操作简便、占地面积小、无污染等特点**的显现出即时豆腐机的**优势，不仅适用于学校、部队、餐厅、食堂、饭店等单位，还适用于超市、农贸市场、专卖豆腐坊等加工单位单位。 彩色豆腐机的产品优势： 1.一机多用：可生产各式果蔬彩色豆腐、果味豆浆、豆腐脑等多种豆制品，还可与其他设备配套生产系列豆制品。 2.方便快捷：自动放浆，不需高位自流或用泵吸出，节省占地面积便于维护，点脑桶为活动式，从原料进机到出成品仅需15-20分钟。 3.自动操作：采用全自动控制系统，加工过程自动化，无需手工操作。 4.自动控温：数码温度控制，对煮浆过程进行监控，对不同产品所需温度自行设定，具有自动提示及报警功能。 5.洁净卫生：符合**食品卫生标准，整洁光滑易清洗，加工过程中，地面无水作业，清洁卫生。 6.保持营养：运用密闭式超高温蒸汽加热煮浆工艺，豆浆温度可达摄氏100℃以上，能消除大豆对人体的有害物质，可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期长。 7.出品率高：采用**先进磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备达20%以上。 8.现做现卖：消费者可亲眼目睹从大豆到豆浆、豆腐的全过程，真正喝上放心豆浆，吃上放心果蔬彩色豆腐。 9.节能降耗：与市场上开放式煮浆锅相比节能达20%以上，并具有自动和手动补水2种功能。 10.成本低廉：占地仅5㎡，一台设备只需一人操作。